Je ne sais pas qui fixe ces calendriers, ni qui les observe, mais restons sur la pizza qui est, outre-Atlantique, autant un plat qu’un sujet de discussion érudite et d’enquête journalistique nationale et régionale.

La pizza est « junguienne »

Quatre-vingts secondes ce matin sur cette newsletter du New York Times, au cœur de l’été. Sur le modèle des discours sur l’état de l’Union que prononcent tous les ans les présidents américains, elle dresse un « état de la pizza » (authentique !) : nécro de pizzaïolo, dernières tendances, nouvelles adresses comme Scarr’s Pizza, rapidement mentionnée. Trop rapidement, peut-être, pour le New Yorker qui se demande si Scarr’s n’est pas en réalité la meilleure pizzeria de New York. Mais avertissement au lecteur : la pizza est « junguienne », elle engage le « soi », elle emporte avec elle une part « d’ombre ». « Chaque pizza est la meilleure de l’histoire du monde parce que chaque pizza est la meilleure de l’histoire de son monde », écrit ainsi Helen Rosner, qui aime bien le restaurant mais, en bonne psy, nous laisse nous débrouiller.

Qui mange quelle pizza ?

Quittons le divan et revenons à table. Les data-journalistes du Washington Post viennent de mettre en ligne un travail colossal sur la pizza, en s’appuyant sur 7 millions et demi de critiques de restaurants publiées par des clients sur l’application Yelp. Imaginez le nombre d’occurrences du mot « pizza » ! Sur la géographie des pizzerias, le style des pizzas, ce qu’on boit en les mangeant, le résultat est d’une précision scientifique terrifiante (et désopilante). À noter que la question très sensible de la pizza hawaïenne, y est abordée avec finesse et rigueur, et qu’on mange plus d’anchois à Washington. On demandera à notre correspondant sur place, Sébastien Paour, s’il faut y voir un message politique.